Gratin de pâtes aux Asperges vertes et Tofu fumé

Préparation

1. Lavez vos asperges, coupez le bout de la tige qui est souvent un peu dur et sèche, et épluchez à l’économe (en faisant attention à la tête qui est très fragile). Coupez vos asperges en tronçons puis mettez les dans la crème de soja (froide) avec les gousses d’ail écrasées puis réservez.
2. Faites cuire vos pâtes Al Dente, égouttez les, arrosez les d’un filet d’huile d’olive, remuez puis réservez.
3. Coupez le soja fumé en forme de lardon, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle puis faites dorer les morceaux de soja puis réservez.
4. Lavez la botte de persil, coupez les queues et émincez les feuilles. Dans un sac congèle, écrasez au rouleau à pâtisserie les biscottes.
5. Préchauffez le four à 190C°. Dans un grand saladier mélangez les pâtes, le soja fumé, les asperges et la crème de soja à l’ail, le persil, le sel et le poivre puis mettez l’ensemble dans un plat à gratin. Couvrir avec la chapelure, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfournez 25-30mn (si la chapelure grille trop vite, couvrez le plat avec une feuille d’aluminium.

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