J’avais déjà fais auparavant des Falafels, mais c’était une recette de Falafels au pois chiche (hyper bon ça !!!). Je sais qu’en Egypte les Falafels se font plutôt avec des Fèves mais j’en avais pas dans mon placard Lol. Par contre, dans mon placard j’avais des Fèves de Lupin ! Le Lupin est une formidable source de Protéine mais aussi, (zinc, magnésium, potassium, vitamine B et pauvre contenu en sodium et en acides gras saturés, calcium, magnésium, manganèse, phosphore, zinc).

Alors convaincu ?? ! Moi en tout cas oui ! Je crois que je vais dorénavant utiliser le Lupin sous toutes ses formes !

Préparation

Egouttez les fèves, mettez les dans le bol du mixeur puis ajoutez l’oignon, 1 gousse d’ail, Persil, coriandre, ciboule, sel, poivre, farine de pois chiche, la levure, le piment et 2 cuillère d’huile d’olive puis mixez (mais laissez quelques petits morceaux). Formez des boules entre vos mains puis aplatissez les légèrement. Déposez tous vos falafels sur un plat et placez au frais 20mn.
Pendant le temps de repos des falafels, préparez la sauce avec : 1 yaourt, la menthe ciselée, la gousse d’ail écrasée et un peu de sel. Mélangez et placez au frigo jusqu’au moment de manger.
Faites chauffez une poêle, versez un peu d’huile et déposez quelques Falafels (ne les serrez pas trop et laissez de l’espace autour pour pouvoir les retourner facilement). Laissez cuire à feu moyen sans les toucher pendant 3-4 mn, puis retournez les et laissez cuire de l’autre côté. Si vous retournez vos falafels trop tôt ils casseront ! Il faut laisser le temps pour former un croute qui les rendra assez solide pour les retourner.
Servez aussitôt avec la sauces ! Vous pouvez vous en servir pour faire des Burgers ou les manger dans des galettes avec des légumes ;)

Falafels aux fèves de Lupin

Préparation

Les ingrédients de cette recette

À essayer ensuite