Houmous

Préparation

1. La veille, faites tremper les pois chiche dans un grand volume d’eau. Le lendemain faites les cuire dans une grande quantité d’eau pendant 1 heure puis laissez les refroidir.
2. Mettez dans le mixeur : les pois chiche avec un peu de jus de cuisson, le citron, l’ail écrasé, la purée de tahin, l’huile de sésame, le sumac  et le sel et mixez pour obtenir une purée bien lisse. Débarrassez dans un bol et arrosez d’huile d’olive afin d’empêcher votre houmous de former une croute.
3. Servez avec du Pain Pita, des toasts de pain grillé ou avec une salade.

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