(No) Cheesecake Choco Noix de Coco (Vegan)

Préparation

1. Mixez les spéculoos dans un robot puis placez les dans un saladier, versez la margarine fondue et remuer à la fourchette. Tapissez le fond d’un moule à manqué de papier cuisson et déposez vos spéculoos dans le fond, répartissez bien et tassez avec le dos d’une cuillère. Placez le plat au frigo.
2. Dans un saladier versez le tofu, la crème de coco, la maizena, la vanille et le sucre glace et mixez l’ensemble avec un mixeur plongeant afin d’avoir un appareil bien lisse. ajoutez ensuite les 30gr de noix de coco râpée et remuez à la spatule.
3. Préchauffez le four à 140C°.
4. Versez votre appareil au tofu dans le moule sur vos spéculoos et enfournez environ 45-50 mn (le centre du cheesecake doit être légèrement tremblotant). Sortez du four et laissez refroidir complètement.
5. Cassez le chocolat dans un bol, versez du lait de riz bouillant à hauteur, attendez 5mn que le chocolat fonde et remuez à la spatule (le fouet incorpore de l’air et durcit votre glaçage). Versez le chocolat tiède sur le cheesecake (toujours dans son moule) et placez au frigo au moins 4H. Décollez les bords du cheesecake avec un couteau avant d’ouvrir votre cercle.

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