Caviar d'Aubergine
Publié le 22 août 2014
- Pour
- 2 personnes
- Niveau
- Facile
En apéritif, dans une salade, sur des pâtes du riz ou des légumes, bref le caviar d’Aubergine j’adore ! La recette est simple et plutôt saine, en plus l’aubergine on est en plein dans la saison et belle maman en a plein son jardin (oui je suis une veinarde !).
Préparation
- Placer votre aubergine entière au four ou sur un barbecue jusqu’à ce que la peau noircisse. Ouvrez la en 2 et récupérer la chair avec une cuillère à soupe et mettez la dans un bol. Ecraser les 2 gousses d’ail à l’aide d’un presse ail et mélanger à la chair d’aubergine.
- Salez, poivrez, ajoutez la pincée de thym et mettez le tout dans un mixeur. Mixer l’aubergine tout en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une belle purée légère. N’hésitez pas a arrêter le mixeur et à goûter votre caviar afin d’obtenir le goût souhaité.
- Le faites mixer le caviar en le montant à l’huile lui donne une texture hyper aérienne et légère comme une mayonnaise.
