Pain polaire

Mélanger la levure de boulanger avec un peu de lait tiède (prélever le lait dans les 50ml prévu dans la recette) et laisser de côté.  Faire fondre la margarine et mélangez la au reste du lait. Dans un saladier mélanger les farines, le sel et la levure chimique puis ajouter le mélange lait/beurre et pétrissez un peu. Ajouter ensuite la levure de boulanger et le sirop d'agave et pétrissez au moins 20mn jusqu'à ce que la pâte se décolle bien et devienne un peu élastique. Couvrir le saladier avec un linge et laissez la pâte gonfler. Le temps de pause dépend de la température de la pièce et du taux d'humidité, il est variable. Une fois la pâte bien levée pétrissez la de nouveau afin de chasser l'air. Former des boules de pâte et placez les sur une plaque. Prendre chaque boule de pâte et étalez les au rouleaux entre 2 feuilles de papier cuisson puis piquer chaque cercle de pâte avec une fourchette. Faire chauffer une poêle sans matière grasse, placer un cercle de pâte et laisser cuire 1 à 2mn à feu moyen, retourner le cercle et laisser cuire de l'autre côté. Faire de même avec tous les cercles. Consommer tiède ou froid, en sandwich, pour des toasts à l'apéritif ou pour les tartinades 🙂 Vous pouvez conserver ce pain en le mettant dans des sacs congélation bien fermés.