Ce plat est super bluffant au niveau du goût, ma maman qui mange de la viande habituellement m’a dit : “Purée on dirait d’la viande ton truc !” Lol. J’utilise souvent les protéines de soja texturées pour remplacer la “Viande” dans mes plats, je les achète sur la Boutique Vegan, c’est super économique car ça gonfle beaucoup donc un paquet dure super longtemps :)

J’ai choisi les Morceaux de Soja mais il existe du haché et des filets également, vous les trouverez ici.

Vous aurez aussi besoin de fumée liquide pour la recette, celle ci donne un bon goût de fumé aux protéines ce qui ajoute un plus pour le goût. Vous en trouvez également su la Boutique Vegan ici

Préparation

Dans une cocotte faites bouillir 1/2 litre d’eau avec le Miso et le Liquid Smoke puis ajoutez les protéines de soja et laissez bouillir 10mn. Egouttez bien vos proteines a l’aide d’une passoire puis épongez les légèrement avec du papier absorbant.
Munissez vous d’une gamelle avec un couvercle (car il faudra couvrir pour le mijotage du plat ^^), faites chauffer une rasade d’huile d’olive et faites revenir vos protéines de soja jusqu’à ce que cela commence à dorer.
Versez le vin dans la cocotte et décollez bien les sucs attachés au fond de la gamelle puis ajoutez la même quantité d’eau que de vin.
Une fois que l’ébullition à repris, ajoutez l’ail, l’échalote, le bouillon de cube, le thym, le laurier, le clou de girofle, la carotte épluchée et coupée en rondelles, et les pommes de terre épluchées et coupées en 4. Goûtez, rectifiez en sel et poivre, couvrez la cocotte et laissez mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
En fin de cuisson la sauce doit avoir bien réduit, ajoutez le chocolat et remuez délicatement pour l’incorporer (cela va donner de la brillance à votre sauce).

Bourguignon de Soja texturé

Préparation

Les ingrédients de cette recette

À essayer ensuite