Purée de Pommes de terre aux Truffes à l'huile d'olive

Préparation

1. Faites cuire vos pommes de terre à l’eau, épluchez les et écrasez les avec un presse purée (pas de mixeur sinon vous aurez une purée élastique). Ajoutez l’huile d’olive à votre purée en remuant avec une cuillère.
2. Emincez la truffes, mettez la dans le lait et faites chauffer l’ensemble. Coupez le feu juste avant l’ébulition.  Ajoutez le petit à petit le lait à la purée en remuant jusqu’à avoir la consistance souhaitée. Salez, poivrez, mélangez une dernière fois et servez en arrosant avec un peu d’huile d’olive et un peu de truffe râpée.
3. 

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