Couscous végétal aux protéines de soja

Préparation

1. Faites bouillir 300ml d’eau dans une casserole avec le cube miso, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre et le Tamari puis ajouter les filet de soja et laisser bouillir a petit bouillon 10mn puis laissez tremper dans le bouillon encore 10mn.
2. Egouttez vos protéines dans soja dans une passoire et placez les sur du papier absorbant.
3. verser de l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons émincés pendant 10mn puis ajoutez les protéines de soja et poursuivez la cuisson 5mn en remuant régulièrement. Ajoutez, le sel aux herbes, la coriandre, le ras el hanout, le piment de cayenne, 1 cuillère à soupe d’ail en poudre et les graines de cumin, remuer, ajouter, les pois chiches égouttés, tous les légumes épluchés et coupées en morceaux (sauf les courgettes), les raisins secs, le concentré de tomate puis couvrez d’eau a hauteur et laisser cuire 30mn à couvert à feu doux.
4. 30 minutes plus tard, ajoutez les courgettes coupées en rondelles et poursuivez la cuisson 30mn à feu doux.
5. Saupoudrez de coriandre fraiche ou séchée juste avant de servir avec de la semoule.

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