Seitan cumin maison
Publié le 16 janvier 2015
- Pour
- 4 personnes
- Niveau
- Facile
Un délicieux Seitan parfumé au cumin. J’ai choisi dans cette recette de le mariner avant de le faire dorer au four mais il ira très bien dans vos tajines ou en brochettes par exemple.
Préparation
- Dans un saladier mélanger au fouet le seitan fix (gluten), la farine de riz, le cumin, l’ail en poudre, le piment de cayenne et le poivre.
- Faites bouillir l’eau et ajouter le demi bouillon miso cumin épicé (trouvé en magasin bio), le tamari (ou sauce soja) et le liquid smoke. Mélanger bien et verser la préparation en une seule fois dans votre mélange au gluten et remuer immédiatement a la fourchette jusqu’à former une boule. Ne pétrisser pas trop sinon vous aurez un seitan spongieux.
- Préparer le bouillon de cuisson avec tous les ingrédients de la liste. Former un boudin avec votre seitan, puis coupez des tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Plonger les morceaux de seitan dans le bouillon et faites cuire 30 à 40mn à petit bouillon.
- Une fois le seitan cuit, épongez le avec du papier absorbant. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients, puis versez là sur vos morceaux de seitan. Enrobez bien tous les morceaux avec la marinade, couvrez avec un papier film puis laissez mariner au frigo pendant 1 heure ou 2.
- Déposez vos tranches de seitan sur une plaque de cuisson anti adhésive et enfourner dans un four préchauffer à 190C° en mode “Grill” pendant 20mn.
