Ha Kao Vegan (Raviolis vapeur végétaliens)

Préparation

1. Mélanger la farine, la fécule et la pincée de sel dans un saladier à l’aide d’un fouet. ajoutez l’eau bouillante petit à petit en tournant avec une cuillère puis avec vos mains (attention c’est chaud) jusqu’à obtention d’une belle pâte et laisser reposer sous un torchon humide 15mn.
2. Au bout de 15mn incorporez l’huile de tournesol et pétrissez bien de nouveau puis replacer sous un linge humide le temps de préparer la farce.
3. faites revenir l’échalote et l’ail, ajoutez le protéines de soja texturées puis couvrez d’eau légèrement plus qu’à hauteur. Ajoutez le demi bouillon cube, les champignons émincés finement, la sauce soja, le gingembre, la citronnelle et l’huile de sésame et une cuillère à soupe de fécule de maïs et laisser cuire 10mn en remuant régulièrement. Au bout de 10mn la farce doit se tenir, laissez la refroidir complètement.
4. Huiler votre plan de travail ainsi que votre rouleau a pâtisserie, former un boudin avec la pâte (garder votre pâte sous un torchon humide tout le long de la préparation). découper un morceau de pâte dans le boudin et étalez le au rouleau a pâtisserie, former un cercle ou servez vous d’un emporte pièce. Déposer un peu de farce au centre, et refermer en croissant en pinçant bien la pâte entre vos doigts.
5. Déposez les raviolis un par un sur une assiette recouverte de papier film.
6. Huilez la grille de votre cuit vapeur, déposez les raviolis et faites cuire 10mn. Servez aussitôt !

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