Tarte au citron meringuée végétale et sans gluten

Préparation

1. mélanger la farine, le sucre complet et la fécule, ajoutez la crème de riz et l’huile de coco non fondue et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un gros sable. Etalez avec vos mains dans un moule a tarte, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 25mn à 180C°.

   Mélanger au fouet dans une casserole le lait de soja, le jus des citrons, le zeste des 2 citrons, le sucre, la fécule et l’agar-agar puis ajouter les morceaux de margarine. Mettez la casserole sur le feu et fouettez jusqu’à obtenir la texture d’une belle crème.

   Verser la crème de citron sur le fond de tarte cuit et laisser refroidir.

   Préparer votre meringue une fois la tarte bien froide. Mélanger le sucre glace et la fécule dans un saladier puis réserver. Versez dans le jus des pois chiche et monter en neige 10 minutes au moins, ajouter le jus de citron et continuez a fouetter en ajoutant petit à petit le mélange sucre glace/fécule jusqu’à obtenir des blancs bien serrés qui forme un bec d’oiseau avec le fouet, .

   Mettez la meringue dans une poche a douille et décorer votre tarte.

   Placez la tarte sur le grill du four préchauffer à 160C° 15-20 minutes pour une meringue grillée.

   Placez dans un four préchauffé à 95C° pendant 1 heure pour une meringue bien blanche.

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