Rouleaux de printemps crudités

Laver et couper en julienne la carotte, le choux rouge et le poivron. Laver la salade et essorez la. Couper l'avocat en lamelle et arroser le jus de citron.

Mettez les vermicelles de riz dans un saladier et couvrez les d'eau bouillante, laisser 5mn, égouttez et passer sous l'eau froide.

Remplissez un saladier d'eau tiède. Prenez une galette de riz et trempez la dans l'eau tiède et déposez la sur une assiette. Déposer un lit de salade à l'extrémité de la galette, par dessus déposer : choux, carotte, avocat, vermicelles de riz poivron et recouvrer de salade.

Rabattez la galette sur les ingrédients en serrant pour faire un boudin, rabattez les bords et terminez de rouler l'ensemble. (voir schéma)

Envelopper chaque rouleaux de printemps dans du papier film jusqu'au moment de servir afin que les galettes de riz ne sèche pas.

Pour la sauce :

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez a ébullition pour faire fondre le sucre. Laissez refroidir et servez !