Galettes Et BoulettesLégumesSans gluten
Galettes de Sarrasin au piment
Publié le 1 septembre 2015
- Temps total
- 20 min
- Pour
- 4 personnes
- Niveau
- Facile
Le sarrasin est une super alternative lorsque l’on est intolérant au gluten, j’utilise souvent la farine de Sarrasin pour faire des crêpes à “l’ancienne” mais je n’avais jamais tenté le Sarrasin décortiqué.
Lorsqu’il est décortiqué et grillé on l’appelle Kasha. Vous pouvez le griller vous même à sec dans une poêle avant de la cuisiner, cela lui apporte un petite touche torréfié.
Le Sarrasin est très digeste et assez riche en protéines (10,03gr pour 100gr), vous pouvez le cuisiner tel quel ou en soupe ou comme j’ai fais en galettes.
Préparation
- Dans une casserole faite revenir dans un peu d’huile l’oignon, la carotte et le piment coupés en petits morceaux. Ajouter l’ail écrasé, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
- Rincer les graines de sarrasin et ajoutez les à votre préparation, remuer, ajouter l’eau et laisser cuire 15mn en remuant régulièrement.
- Goûter pour vérifier que le sarrasin soit bien cuit, il doit rester très peu de jus de cuisson. Retirer la casserole du feu et ajouter la farine de sarrasin, remuer énergiquement jusqu’à avoir un pâte collante et laisser refroidir.
- Former des galettes avec vos mains et faites les frire dans un fond d’huile jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.
