Bûche végétale et sans gluten aux 2 chocolats

Préparation

1. Préparer d’abord vos petites meringues selon la recette.
2. Préchauffer le four à 180C°.
3. Mélanger au fouet le tofu soyeux, le lait d’amande, le sucre et l’huile de coco fondue. Dans un autre saladier mélanger la farine, la fécule, le sel et la levure chimique. mélanger les 2 saladiers au fouet, ajouter le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois.
4. Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12-15mn. Sortir du four et laisser refroidir complètement.
5. Pour la mousse chocolat et chocolat blanc il faut procéder de la même manière.
6. Faites fondre le chocolat au bain marie et laissez le tiédir (faites de même avec le chocolat blanc). Monter en chantilly la cocos whip, ajouter une cuillère à soupe de sucre glace et ajouter le chocolat fondu tout en fouettant. (J’ai d’abord fais la mousse chocolat blanc je l’ai mise en poche a douille, puis la mousse au chocolat normale et mise en poche a douille). Placer les poches à douille au frais.
7. Une fois que tout est bien froid (génoise et mousse) vous pouvez faire le montage de votre bûche. J’ai pris un moule à cake mais si vous avez un moule arrondi en silicone c’est parfait.
8. Recouvrir le moule de film étirable, déposer au fond une couche de mousse au chocolat blanc puis recouvrir d’un rectangle de génoise, puis d’une couche de chocolat normal, une couche de génoise une couche de chocolat normal et une dernière couche de génoise. appuyer ensuite fortement avec la main et recouvrir de film et placer au frais 6H.
9. Démouler la bûche sur un plat et recouvrir avec la poche à douille de mousse chocolat blanc et remettre au frais 2H au moins (il faut la recouvrir de film pour qu’elle ne soit pas à l’air).
10. Décorer la bûche avec les meringues au moment de servir.

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