Je fait tout le temps mon pain maison, même pour les burgers. j’utilise très souvent la farine de riz, parfois je mélange avec une autre farine comme la châtaigne ou le maïs mais la base reste la même.

Vous pouvez aussi réaliser le pain sous forme de pain burger. Pour avoir un pain aéré il faut que votre pâte soit souple comme une pâte à gâteau et la gomme de xanthane permet que ça se tienne. Je m’explique, pour les burger, je prélève de la pâte avec une cuillère (ça colle grave), je fais un petit tas en forme de pain burger et la pâte ne s’étale pas grâce a la gomme de xanthane.

Pour le pain j’utilise le mélange boulanger de L’ile aux épices :)

Burger prêt à cuire

Une fois prêt

Pour les burgers le temps de cuisson est de 20 mn environ.

Préparation

Préparation du pain (ou des pains burger)
Mélanger la farine de riz, la fécule, les graines de lin broyées, la levure, la gomme de xanthane et le sucre. Mélanger avec un fouet(pas de pétrin si vous le faites au robot mais plutôt la feuille à pâtisserie ou au pire le fouet) et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à consistance d’une pâte à gâteau. Une fois bien mélanger ajouter l’huile d’olive et le sel et mélanger encore 5mn. Placer dans un moule huilé (ou en silicone), ou former vos petits pains à l’aide d’une cuillère sur une plaque anti adhésive. Répartir les graines sur le dessus. Laisser lever 1H30 à 2H.
Cuisson du pain
Au bout de 2h votre pain doit avoir bien levé. Préchauffer le four à 210C° et enfourner 45mn pour le pain entier et 20mn pour les pains burger ! :)

Pain sans gluten à la farine de riz

Préparation

Préparation du pain (ou des pains burger)

Cuisson du pain

Les ingrédients de cette recette

À essayer ensuite