DessertExotiqueFruitsSans gluten
Mousse de mangue
Publié le 16 février 2016
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 2 min
- Temps total
- 22 min
- Pour
- 6 personnes
- Niveau
- Facile
un p’tit dessert facile que vous pouvez décliner avec n’importe quel fruit. Je n’avais ni le temps ni l’énergie après mon anesthésie de me lancer dans un dessert long et compliqué pour la St Valentin / Anniversaire de mariage (romantique n’est ce pas ^^). J’ai donc opter pour un dessert rapide.
Pour la chantilly j’ai utilisé la crème a fouetter de la Boutique Vegan.
Préparation
Préparation de la mousse de Mangue
Pour cette recette il faut vous munir d’un mixeur plongeant ou d’un bon blinder puissant afin d’obtenir la texture mousse.
Eplucher la Mangue (qui doit être bien mûre), couper en morceaux, placer dans le blinder et mixer en purée. ajouter l’agar-agar et mixer de nouveau. mettre la purée de mangue dans une casserole et porter à ébullition 1mn sans cesser de fouetter. Laisser tiédir la purée puis verser dans le blinder, ajouter le tofu soyeux égoutté, les 3 cuillères à soupe de sirop d’agave (vous pouvez sucrer plus), la crème de soja et mixer jusqu’à obtenir une belle purée bien mousseuse.
Verser la préparation dans des verres et placer au frais.
Préparation de la couche aux fraises
Comme ce n’est pas la saison des fraises, j’ai pris de la confiture pour faire cette couche.
Verser la confiture et le sirop d’agave dans le blinder et mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse, ajouter l’eau petit à petit jusqu’à consistance d’un coulis épais.
Verser le coulis sur la couche de mangue et replacer les verres au frais.
La Chantilly rose
Verser la crème à fouetter dans un saladier, ajouter le colorant et monter au fouet jusqu’à obtenir une belle mousse.
Placer la mousse dans une poche à douille et ajouter sur le coulis de fraises.
Laisser les mousses au frais 4H à 6H avant de déguster.
