Galettes de soja à la moutarde

Préparation

1. Préparation du soja

   Dans une casserole verser les protéines de soja texturées et la même quantité d’eau, porter à ébullition et laisser absorber tout le liquide.

2. Préparation des galettes

   Verser les protéines de soja réhydratées dans un saladier, ajouter les graines de lin mixées, le bouillon en poudre, l’oignon, la sauce tamari, le yaourt, la coriandre, le poivre et la fécule. mélanger bien et laisser reposer 30mn.

   Le temps de repos est important car les graines de lin font agir et servir de liant.

3. La cuisson

   Chauffer une poêle, verser 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile. Servez-vous de 2 cuillères à soupe, prélever de la pâte, former une quenelle, déposer dans la poêle et écraser légèrement pour former une galette. Laisser cuire sans toucher pendant 2 ou 3 mn, retourner à l’aide d’une spatule et poursuivre la cuisson quelques minutes sur l’autre face. Retourner ensuite régulièrement jusqu’à ce que les galettes soient bien dorées.

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