Tarte aux fraises chantilly coco

Préparation

1. Préparation des fraises

   Passer les fraises sous l’eau clair, sécher dans un linge propre, équeuter et mettre de coté.

2. Préparation de la pâte sablée

   Préchauffer le four à 190C°.

   Dans un saladier mélanger les farines, la fécule, le sucre et le sel.

   Ajouter l’huile de coco fondue, mélanger jusqu’à obtenir un gros sable, ajouter l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte.

   Fariner le plan de travail avec un peu de farine de riz, étaler la pâte (ou entre 2 feuilles de papier cuisson), déposer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette.

   Enfourner environ 20-25mn. Laisser refroidir dans un coin de la cuisine.

3. Préparation de la crème vanille

   Verser le lait et la crème de soja dans la casserole, ajouter la fécule, la vanille et le sucre et mélanger à froid avec un fouet.

   Allumer le feu sous la casserole et fouetter sans cesse jusqu’à épaississement, dès que la préparation épaissie verser immédiatement dans un saladier, filmer la crème au contact avec du film alimentaire afin qu’elle ne croute pas pendant qu’elle refroidie.

4. Préparation de la chantilly

   Verser le contenu de la brique de coco dans un saladier, ajouter le sucre glace et fouetter au moins 5 minutes à pleine puissance jusqu’à obtention d’une chantilly bien ferme.

5. Montage de la tarte

   Verser la crème vanille dans le fond de tarte (les deux doivent être bien froid c’est très important), ajouter les fraises coupées par dessus.

   Placer la chantilly dans une poche à douille et décorer la tarte aux fraises (la mienne n’est pas décoré car j’ai eu la flemme de mettre une douille à la poche ^^)

   Mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

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