Moussaka au Tofu rosso

Préparation

1. Préparation des aubergines

   Laver les aubergines, couper en tranches de 5 ou 6 millimètres d’épaisseur. Passer rapidement chaque tranche sous l’eau et essuyer bien avec du papier absorbant afin que les aubergines absorbent moins d’huile. Faire chauffer l’huile d’olive. Déposer les tranches dans l’huile, retourner régulièrement jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Débarrasser sur du papier absorbant.

2. Le Tofu rosso

   Eplucher et émincer les oignons et les faire revenir dans une casserole dans un peu d’huile. Saler, poivrer et ajouter le tofu Rosso et le coulis de tomates. Bien écraser le tofu à la fourchette pour l’émietter. Porter à ébullition ajouter l’agave, l’ail écrasé et poursuivre la cuisson 10mn à feu doux. (vous pouvez ajouter une petite goutte d’eau si vous trouvez la préparation trop sèche).

3. Montage

   Préchauffer le four à 190C°.

   Dans un plat du four déposer une couche d’aubergines cuites, une couche de Tofu rosso à la tomate, une couche d’aubergines etc.. en terminant par l’aubergine.

   Saupoudrer de chapelure, d’un filet de crème de soja.

   Enfourner 35-40 mn.

   Servir chaud ou froid, j’adore les deux !

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