Soupe de haricots rouges patate douce et Kale

Préparation

1. Préparation des ingrédients

   Laver tous les légumes, débarrasser le chou Kale de sa cote centrale et couper les feuilles en morceaux. Eplucher la patate douce, l’oignon et l’ail, et couper le tout en morceaux (gros cubes pour la patate). Laver le persil, séparer les feuilles des branches.

2. Préparation de la soupe

   Dans une cocotte verser l’huile d’olive et laisser chauffer, ajouter l’oignon et le poivron et faire revenir quelques minutes. Ajouter le paprika, le cumin, le sel, le poivre, l’origan, les piments remuer et laisser cuire 1 ou 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate, les haricots rouges, l’ail écrasé, l’eau et porter à ébullition. Ajouter les cubes de patate douce et laisser cuire 10mn. Ajouter le Kale et le persil et poursuivre la cuisson 20mn a feu doux. Couper le feu, couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de servir. Servir saupoudré de Gomasio.

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