Gâteau de Courge façon "Pain d'épices"

Préparation

1. préparation de la purée de courge

   Couper une grosse tranche de courge, retirer les graines, retirer la peau. Placer le morceau de courge sur une plaque anti adhésive ou du papier cuisson. Enfourner à four préchauffé à 200C° pendant 30 minutes environ (planter un couteau dans la courge si elle cuite il doit rentrer comme dans de la margarine). Couper la courge et mixer jusqu’à obtenir une purée. Laisser refroidir.

2. Préparation du gâteau

   Préchauffer le four à 190C°. Verser le pot de courge dans un saladier puis ajouter l’huile, le lait, le sel et le sucre. Fouetter bien pour dissoudre le sucre. Dans un autre saladier mélanger les farines, la fécule, les gommes de Guar et Xanthane, les épices et la levure chimique. Reunir les 2 saladiers et bien mélanger au fouet jusqu’à avoir une préparation bien lisse. Ajouter les raisins secs (et les noix si vous en mettez) et le vinaigre et mélanger bien de nouveau. Selon l’eau contenue dans la courge vous aurez peut être besoin de rajouter un peu de lait. La texture doit être celle d’une pâte a gaufre.

3. Cuisson

   Huiler un moule a l’aide d’un pinceau, verser la pâte à gâteau et lisser avec une spatule. Enfourner 30 minutes à 190C° puis baisser le four à 180C° et poursuivre la cuisson 20 minutes. Planter la lame d’un couteau dans le gâteau pour vérifier la cuisson, la lame doit ressortir propre, si ce n’est pas le cas poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir avant de le couper.

Imprimer la recette