Curry de pois chiche

Préparation

1. Préparation des légumes

   Faire cuire les pois chiche et les égoutter (ou égoutter une boite de conserve). Laver et détailler les têtes de brocoli. Eplucher, laver et couper les pommes de terre et la patate douce. Eplucher et émincer l’ail et l’oignon. Laver le celeri et le couper en petits tronçons. Laver le persil et détacher les feuilles.

2. Cuisson

   Faire chauffer un wok et verser l’huile d’olive. Faire revenir les oignons, le celeri et l’ail quelques minutes. Ajouter les épices, le sel et poursuivre la cuisson quelques minutes.

   Ajouter un verre d’eau et gratter un peu le fond pour récupérer les sucs. Ajouter le concentré le tomate et remuer.

   Ajouter les pommes de terre et les patates douce et rajouter de l’eau jusqu’à hauteur. Laisser cuire 10 minutes. Ajouter les brocolis et les pois chiche. Laisser revenir l’ébullition.

   Ajouter la boite de lait de coco et un demi verre d’eau, mélanger bien. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que le jus épaississe.

   Servir bien chaud parsemé de persil frais.

   

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