Crêpes au Sarrasin
Publié le 18 janvier 2017
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 1 h
- Pour
- 4 personnes
- Niveau
- Moyen
Des crêpes hyper facile a faire ! A manger en version sucrée (avec de la pâte à tartiner Vegan, du sucre, de la confiture etc..) ou en version salée comme ici par exemple.
Le Sarrasin est naturellement sans gluten, il est très riche en magnesium et son IG est très bas (35). Je réalise la pâte à crêpe avec de l’eau, ce qui ne change rien à la texture et niveau calorie c’est tout bénéf .
Préparation
Préparation de la pâte
Préparer la pâte à crêpes au moins 2h avant, le temps de repos est hyper important pour la tenue de la crêpe.
Mélanger la farine de sarrasin avec l’eau jusqu’à obtenir une belle pâte à crêpe, ajouter le sel et l’huile, mélanger au fouet et laisser reposer 2H ou toute la nuit.
Cuisson
Faire chauffer une poêle anti adhésive, enduire d’huile avec un papier absorbant. Verser rapidement une louche de pâte (qui est gluante et un peu épaisse) et faire tourner la poêle en secouant pour étaler la pâte sur toute la surface (si vous avez une crêpière avec le bâton pour tirer la pâte c’est quand même mieux mais je me débrouille sans ça).
Laisser cuire quelques minutes (les bords de la crêpe se décolleront tout seul) et retourner avec une spatule. Poursuivre la cuisson sur l’autre face quelques minutes.
Vous aurez l’impression qu’elles sont un peu rigides, mais dès qu’elles refroidissent elles deviennent plus souple.
Déguster tiède ou froid.
