LégumesPâtisserie SaléeSimili Carné
Empanadas au Moringa et au soja
Publié le 14 février 2017
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 30 min
- Temps total
- 1 h 30
- Pour
- 2 personnes
- Niveau
- Moyen
Voici encore une idée pour intégrer le Moringa dans votre alimentation ! Un petit rappel de ce qu’est le Moringa au cas ou vous n’auriez pas vu passer mon dernier article sur le sujet.
la poudre de Moringa ! Ce super aliment est considéré comme le légume le plus riche au monde en nutriments. ultra vitaminés, bourrés de calcium, vitamine A, C et E, polyphénols (antioxydant), d’oméga 6 et 9, protéines, fer, magnésium, potassium et fibres.
En Inde et au Sri Lanka, les fruits et les feuilles de moringa sont couramment cuisinés comme légumes verts. L’arbre est cultivé en verger pour la production de ses longues gousses vertes, ou taillé en buisson pour favoriser la pousse des feuilles.
En Afrique, les feuilles de moringa constituent le plat identitaire de certains peuples: Mboum des Wolofs au Sénégal (couscous de moringa), Kopto des Haussa au Niger (sauce moringa arachide), Daba des Konso en Ethiopie (feuilles mijotées aux boulettes de sorgho). C’est sur ce continent que les propriétés nutritionnelles de la feuille de Moringa ont commencé à susciter un intérêt, pour prévenir les carences alimentaires.
Ou l’acheter ?
Comment le cuisiner ?
En sucré, en salé, dans des boissons, des soupes etc… A vous de jouer ! Participer au concours “A votre tour de créer une recette autour du Moringa”
Recette avec du Moringa : Crackers crus ultra vitaminés
Préparation
Préparation de la pâte au Moringa
Dans un saladier verser les farines, le Moringa, le carvi, le sel, le poivre, et l’ail en poudre et mélanger.
Dans une casserole faire fondre doucement la purée de sésame avec l’huile d’olive.
Ajouter la purée fondue à vos ingrédients secs et mélanger bien, ajouter l’eau petit à petit tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte.
Former une boule, et réserver le temps de préparer la farce.
Préparation de la farce.
Passer au mixeur la carotte épluchée, le tofu fumé, l’oignon et les champignons préalablement lavés.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser la préparation mixées et faire revenir 5 ou 6 minutes à feu vif. Ajouter la sauce tamari, remuer 2 minutes, ajouter le ketchup, le piment, l’ail et le poivre et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que la préparation commence a accrocher.
Hors du feu ajouter la chapelure, mélanger et laisser refroidir complètement.
Les Empanadas
Etaler votre pâte au Moringa entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3 millimètres d’épaisseur.
A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces, découper des cercles de pâtes.
Placer un peu de farce au centre du cercle, plier le cercle et souder les bords en appuyant.
Cuisson
Déposer les Empanadas sur une plaque. Enduire à l’aide d’un pinceau tous les Empanadas avec un peu d’huile d’olive.
Préchauffer le four à 190C°.
Enfourner 8 minutes, retourner les Empanadas, et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.
A déguster chaud ou froid.
