Velouté de cèleri rave aux noisettes grillées

Préparation

1. préparation des légumes

   Eplucher et laver le cèleri et les pommes de terre puis les couper en cubes.
   Placer les légumes coupés dans une casseroles, couvrir d’eau, ajouter le bouillon de légumes, l’oignon épluché et coupé, le sel et le poivre. Faire cuire 30 minutes (tester la cuisson en plantant un couteau dans un cube cèleri, il ne doit pas y’avoir de résistance).

2. La soupe

   Egoutter les légumes cuits en conservant l’eau de cuisson. Verser les légumes dans un blinder, mixer en ajoutant le jus de cuisson petit à petit jusqu’à obtenir la consistance d’un velouté. Ajouter la crème et l’huile d’olive et mixer de nouveau.

3. Les noisettes

   Concasser les noisettes avec un couteau. Verser 1 petite cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle, ajouter le noisettes concassées, du sel et poivre et faire griller en remuant sans cesse.

4. Au moment de manger

   Réchauffer le velouté à feu très doux sans cesser de remuer, une fois bien chaud verser dans un bol ou une assiette, parsemer de noisettes grillées.

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