Salade de Friseline au Pesto de Kale

Préparation

1. La Friseline

   Laver et sécher la Friseline, couper la partie amer comme sur une endive et disposer dans les assiettes.

2. Le pesto de Kale

   Nettoyer le Kale, retirer la cote centrale, émincer les feuilles et placer dans le mixeur avec le sel, la gousse d’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

   Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

   Ajouter les pignons torréfiés dans le mixeur et mixer bien l’ensemble (ajouter plus ou moins d’huile d’olive en fonction de la texture).

3. La champignons

   Laver et retirer les pieds et la peau des champignons, couper en lamelles de 3 millimètres environ et déposer dans une assiette. Dans un bol verser le Tamari, l’ail en poudre, l’huile d’olive et le poivre et mélanger. Verser la marinade sur les champignons. laisser mariner 10 minutes.

   Chauffer une poêle, déposer les lamelles de champignons et faire dorer quelques minutes sur les 2 faces.

4. Le reste de la garniture et le dressage

   Torréfier les noix à sec dans une poêle. Laver et émincer la cébette.

   Déposer le Pesto de Kale au centre de l’assiette sur la Friseline, il servira d’assaisonnement pour votre salade, parsemer les noix et les cranberrie, déposer les champignons grillés et parsemer l’assiette de cébette.

5. Suggestion

   Servir avec du pain frotté à l’ail, enduit d’huile d’olive et grillé au four.

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