Ingrédients
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500gr Farine de blé bio T45
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280/300gr Lait végétalJ'ai mis du lait de soja nature
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120gr Sucre cassonade
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11gr Levure de boulanger prête à l'emploi2 sachets de levure à levée express
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1 cuillère à café Extrait de vanilleou fleurs d'oranger, eau de roses etc..
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150gr Margarine végétale
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1 pincée Sel
Instructions
Enfin j’ai réussi à faire une bonne brioche bien moelleuse qui ne sèche pas. J’vous raconte pas ma joie en la voyant gonfler et pousser mon moule en silicone dans le four !
Pour obtenir cette texture il ne faut pas bruler les étapes et avoir un robot ou une machine a pain pour pétrir.
Comme vous le voyez elle est bien Chwouing Chwouing ^^
Au petit déjeuner avec de la confiture de fraises maison, un régal.
Étapes
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1
Fait
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PréparationUtiliser le crochet à pétrir ou une machine à pain. Mélanger la farine, la levure, le sucre dans un saladier. Ajouter le lait végétal tout en pétrissant petit à petit. Ajouter la vanille et, en dernier, le sel. Laisser pétrir pendant 8 à 10 minutes. A cette étape la pâte ne doit pas être collante et bien se tenir. Continuer de pétrir en ajoutant en 3 ou 4 fois la margarine. Vous allez voir votre pâte devenir très très collante. (ATTENTION: Ne surtout pas ajouter de farine. L'étape importante pour le "chwouing" "chwouing" de la brioche c'est maintenant.) Laisser pétrir 10 à 12 minutes, vous allez voir la pâte changer d'aspect et devenir de plus en plus élastique. Si ce n'est pas le cas continuer à pétrir 5 ) 10 minutes, elle va commencer à se décoller des bords mais rester tout de même un peu collante (bah oui la margarine c'est plus mou que le beurre). |
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2
Fait
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L'étape du froidPlacer la pâte dans un saladier assez grand (ça va gonfler), et recouvrir de papier film (ou pas). Cette étape est important car la margarine va se figer au froid et vous pourrez mieux travailler la pâte. |
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3
Fait
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Façonnage et levageUne fois votre pâte assez froide, déposez la sur un plan de travail légèrement fariné. Fariner les mains. Enfoncer le poing dans la pâte pour la dégazer. Façonner la brioche comme vous le souhaitez ou mettre la pâte directement dans un grand moule a cake, ou faire des petites boules et les entasser dans un moule a cake, ou faire une tresse etc... Laisser lever 30 minutes à température ambiante. si la brioche n'est pas trop levée laisser 15 minutes de plus. (Ou laisser lever toute la nuit au frigo) |
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4
Fait
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CuissonLa cuisson doit être douce pour que la brioche soit moelleuse, préchauffer le four à 175C° (chaleur tournante) ou 165C° si la chaleur n'est pas tournante. Badigeonner la brioche de lait végétal et enfourner 30 minutes à chaleur tournante, au moins 40 minutes dans un four sans chaleur tournante (à surveiller car le mien est a chaleur tournante). |
12 commentaires Masquer les commentaires
délicieuse et bien gourmande comme je les aime
Ta brioche est magnifique !
miam, tu m’en envoies un bout ??? Je ne sais pas quand je pourrai tester ta recette !! snif ! Mais vite j’espère… car elle donne trop envie !
Cc ma belle et bien me voilà conquise par ta recette de brioche aussitôt lu aussitôt en cuisine lol donc je suis en train de la réaliser oui bon enfin Mr Chef Titanium lol lui il râle pas d’avoir mal au bras au moins ihihih juste que moi j’ai fait un petit levain avec les ingrédients de la recette on verra ce que ça donne..! à tout CIAO
re moi … bon et bien je vais juste dire elle est trop belle ma brioche avec ta recette et mon levain lol verdict demain matin au petit déjeuner…PS: j’ai ajouté des pépites de chocolat hum …!
Oh génial ! j’ai hâte de savoir du coup 🙂
Cc, pour une version sans gluten, en sachant que je n’aurai malheureusement jamais le même rendu (snif) par quoi je pourrai remplacer la farine ???
Merci bcp
Je n’ai jamais réussi à faire une brioche moelleuse sans gluten hélas 🙁
Hello… et voilà je suis à l’etape refroidissement… dans 6h je façonne, dans 7h je fois, dans 8h je déguste… je j’arriverai pas à attendre le petit dej de demain 😉 merci et à plus pour mon verdict!
Bonjour,
Très belle brioche. Je vais tenter. Petite question concernant la dorure de la brioche. Elle est brillante et à une belle couleur j’aimerai savoir ce que tu as utilisé du coup?
Merci pour ta réponse.
Autant pour, moi je viens de lire lait végétal. Je cherchais la réponse partout, je l’ai vu qu’après avoir envoyé le message. Merci je tente demain! Quel lait végétal utilisés tu?
Coucou, n’importe quel lait végétal fonctionne, il faut juste l’étaler en fine couche au pinceau 🙂