Makis de Udon à l'aubergine aigre douce
Publié le 25 juin 2018
- Préparation
- 45 min
- Cuisson
- 45 min
- Temps total
- 1 h 30
- Pour
- 4 personnes
- Niveau
- Moyen
Une délicieuse recette d’inspiration Japonaise avec les produits Lima !
Pour donner une touche d’originalité à ces Makis j’ai remplacé le riz à Sushis par des Udon (Froment complet).
Retrouvez ma recette sur Lima Bio Food
Pour les aubergines et la sauce accompagnant les Makis, Shiro miso sucré et Sauce Shoyu allégée en sel.
Préparation
Préparation de l'aubergine
Préchauffer le four à 210C°. Laver l’aubergine, faire des tranches de 3 millimètres dans le sens de la longueur.
Dans un plat mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Placer les aubergines dans la marinade et les retourner plusieurs fois pour bien les enduire.
Enfourner 15 minutes, sortir le plat, retourner les tranches d’aubergine et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir.
Préparation de la courgette
Laver la courgette, la passer au spiralizer ou tailler en tagliatelles à l’aide de l’économe puis placer dans un égouttoir pendant 30 minutes. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la marinade. Eponger les courgettes avec un torchon propre, et mélangez-les à la marinade. Mettre de coté.La tomate
Laver la tomate, coupez la en tranches. Mettre de côté.Préparation des Udon
Faire cuire dans l’eau bouillante quelques minutes (voir le temps de cuisson sur le paquet), rincer à l’eau froide, et mettre de côté.La Sauce d'accompagnement
Dans un bol mélanger le Shiro Miso avec le Shoyu et le vinaigre de riz. Ajouter l’eau, le ketchup, le piment coupé, le sel et mélanger au fouet. Concasser les Cajou à l’aide d’un couteau et ajouter sur la sauce. Verser dans des petits récipients et réserver jusqu’au moment de servir.Montage des Makis
Placer une feuille de Nori sur une tresse en bambou spécial Shusi. Déposer les Udon bien alignées sur les 3/4 de la feuille d’algue (laisser une bande de 3 cm non recouverte de Udon). Placer au centre dans le sens de largeur un ou 2 tranches d’aubergine, quelques tagliatelles de courgette, quelques tranches de tomate. Rouler le Maki en serrant bien. Mouiller légèrement la bande non recouverte de Udon afin de bien sceller le Maki. Placer au frais 30 minutes.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
Au moment de servir
Trancher vos Makis à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Servez avec la petite sauce !
