jambon rôti de Seitan
Publié le 12 novembre 2018
- Préparation
- 1 h 30
- Cuisson
- 1 h
- Temps total
- 1 h 30
- Pour
- 8 personnes
- Niveau
- Moyen
Un rôti à la texture parfaite pour faire des tranches fines. Extra pour les sandwichs, les croques monsieur etc… Comme les tranches sont bien souples vous pouvez facilement les rouler pour les farcir par exemple avec un cornichon du fromage végétal type “Sojami” et un cure dent pour tenir le tout.
Préparation
Préparation du Seitan
mettre le tofu fumé, le ketchup, le Tamari, la fumé liquide, l’ail, l’oignon, le thym, le paprika, le jus de betterave, l’eau, le sel et le poivre et mixer jusqu’à obtenir un pâte homogène. Ajouter le gluten et mixer jusqu’à obtenir un texture de “viande hachée”
Cuisson du jambon
façonner un rôti avec votre haché de Seitan, malaxer puis former un boudin. Envelopper le boudin dans un papier cuisson en serrant bien. Ficeler le bord.
Faire cuire à la vapeur 45 minutes en retournant le rôti à mi cuisson.
Retirer du papier et déposer dans un plat du four après cuisson.
La marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade avec un fouet.
Arroser le rôti avec la marinade en recouvrant bien toutes les parties.
Rôtissage
Enfourner 15-20 minutes à 210C° Retourner le rôti toute les 5 minutes afin qu’il caramélise de tous les côtés.
Le repos
Une fois le rôti bien caramélisé, le laisser refroidir complètement. L’enrouler dans du papier cuisson ou du film alimentaire et mettre au frais toute une nuit.
Il n’y a plus qu’à faire des belles tranches !
