Pavé aux amandes et sel aux baies

Doux et fondant, une bonne alternative au fromage.

Très facile à réaliser, à base d’amandes émondées et de sel aux baies venant du Vrac Store de chez Juste Bio ce pavé régalera vos papilles !

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Préparation

1. Avant de commencer la recette

   Mettre les amandes à tremper pendant 4 heures. Ensuite bien les égoutter et les rincer.

2. Préparation des Pavés

   Placer les amandes dans le mixeur avec la moitié de l’eau, le sachet de ferments pour yaourts au Soja, et une cuillère à café de sel aux baies.

   Mixer longuement et ajouter l’eau nécessaire jusqu’à obtenir une crème un peu compact.

   Séparer la crème obtenue dans 2 ramequins ou moules à fromages préalablement recouvert d’une étamine (un carré de coton fera très bien l’affaire).

   Laisser vos deux pavés à température ambiante sous un torchon pendant 12H.

3. 12 heures plus tard...

   Démouler les fromages et les saler sur les 2 faces avec la cuillère de sel aux baies restante et quelques feuilles de thym frais.

   Placer au frais 72H minimum dans une boite hermétique avant de déguster sur une tranche de pain grillé avec un filet d’huile d’olive.

   Conserver 8-10 jours dans une boite hermétique.

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