Purée de céleri à la noix de Cajou

Préparation

1. Préparation et cuisson

   Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide pendant 2 heures. Rincer et égoutter.

   Eplucher et laver le céleri et les pommes de terre puis les couper en cubes dans une casserole, couvrir d’eau à hauteur, saler, poivrer, incorporer la demi gousse d’ail épluchée.

   Laisser cuire 30 minutes à découvert à feu moyen.

2. La purée

   Egoutter les légumes en conservant 40 ml de bouillon de cuisson.

   Verser les légumes dans le mixeur avec le bouillon et les noix de cajou et mixer longuement à grande vitesse.

   Verser la purée dans une plat, parsemer de ciboulette et arroser d’huile d’olive.

   

3. Idée pour le servir

   J’ai servi la purée avec du tempeh caramélisé. Trancher le tempeh en lamelles et le faire mariner (dans de la sauce tamari (ou sauce soja), un peu de sirop d’érable, de l’ail, un filet d’huile) pendant 2H. Saisir a feu vif pour le faire dorer.

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