Farcis au Tofu Rosso

Préchauffer le four à 200C°.

Laver les légumes et couper un chapeau dans les courgettes et les oignons. A l'aide d'une cuillère creuser l'oignon et les courgettes en faisant attention de ne pas percer le fond. Saler légèrement l'intérieur des légumes et poser les a l'envers sur du papier absorbant pour les faire dégorger le temps de préparer le reste de la recette.

Eplucher l'oignon (destiné à la farce), l'ail, coupez les en petits morceaux ainsi que l'intérieur de vos oignons a farcir et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ensemble commence à dorer puis ajouter l'intérieur de vos courgettes  que vous aurez coupé en petits morceaux. Faites dorer quelques minutes et débarrasser dans un saladier.

Mixer vos noix de cajou et mélanger les avec oignons revenus, ajouter le tofu rosso, poivrer et mélanger bien en écrasant avec une fourchette.

Une fois que votre farce est bien mélangée, il ne vous reste plus qu'à farcir l'intérieur de vos courgettes et vos oignons avec une cuillère à soupe. Tassez bien, remettez les chapeaux des légumes (attention la farce va un peu gonfler à la cuisson), déposer les farcis dans un plat du four recouvert d'huile d'olive ajouter les pommes de terre entière, arroser d'un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner 45mn-50mn.

Servez aussitôt 🙂